分享几道越吃越香的大厨家常菜:金边娃娃菜、双椒鱼头、糖醋萝卜


  分享几道越吃越香的大厨家常菜:金边娃娃菜、双椒鱼头、糖醋胡萝卜

  食材明细

  娃娃菜一棵

  玉米油适量

  白糖适量

  米醋适量

  酱油适量

  盐适量

  鲜贝露适量

  葱丝适量

  姜丝适量

  辣椒丝适量

  

  金边娃娃菜的做法详细步骤娃娃菜洗净后一剖为四。放入开水锅内烫一下,捞出过凉。挤干水分,码放盘内。锅内注油烧热,放入辣椒丝、葱丝、姜丝炒香,加入米醋、白糖、酱油、鲜贝露、盐及少许清水烧开,待凉后浇在娃娃菜上。点缀辣椒丝、葱丝即成。

  食材明细

  胡萝卜2根

  盐适量

  白糖适量

  醋适量

  芝麻油适量

  熟芝麻适量

  

  糖醋胡萝卜的做法详细步骤胡萝卜去蒂洗净,刮去表皮。切成细丝放入盘中。撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。将已经腌软的胡萝卜用清水冲净,控干水分。加入白糖、醋、芝麻油。撒上熟芝麻拌匀后即可食用。

  糖醋胡萝卜的做法小贴士

  有的人喜欢用擦板擦丝,个人认为还是刀切出来的口感好。2.?腌渍胡萝卜的时候已经放盐了,拌的时候就不用再放了。3.?拌这个凉菜最好用苹果醋或者清醋,不要用陈醋,颜色不好看。

  食材明细

  胖头鱼头1个

  红剁椒适量

  料酒适量

  盐适量

  胡椒粉适量

  蒜适量

  姜适量

  葱适量

  青剁椒适量

  

  双椒鱼头的做法详细步骤鱼头从顶部劈开,下颚相连,冲干净血水(可以先抹上一点盐挼搓一下再冲洗,这样比较容易洗干净)加入少量盐和胡椒粉揉匀,再加入少量料酒,腌制10分钟左右。取一半姜切丝,蒜切成片,平铺于盘底。将腌制过的鱼头平铺在上面。取红剁椒和青剁椒分别铺在两半鱼头上(剁椒的量根据自己的喜好而定,剁椒一般比较咸,口味清淡的朋友可以少放一点。我的标准是平铺上一层即可)锅中放水,烧开,将鱼盘放入蒸屉,大火蒸7~8分钟,关火,再闷2分钟左右,出锅。葱和剩下的姜切成末,均与撒在蒸好的鱼头上,取一个炒锅,加入适量的食用油,大火烧热,均匀的淋在撒好葱姜末的鱼头上,这道菜便完成了。

  双椒鱼头的做法小贴士

  最后撒上去的葱姜是生的,所以需要再浇一些热油,浇上热油的瞬间所散发出的葱姜香味绝对能刺激你的食欲~(个人觉得只要不是花生油这类本身有特殊味道的食用油都可以用)